Cách làm món ngan nấu măng khô ngọt, thơm, hấp dẫn

Ngan là nguyên liệu quen thuộc, chế biến được thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Trong đó, ngan nấu măng khô là món ăn đơn giản, dễ làm lại dễ ăn, nhất là vào mùa hè. Hãy cùng vào bếp làm món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngan nấu măng khô

Để làm món thịt ngan nấu măng khô được thơm ngon, đúng vị thì trong khâu chuẩn bị bạn cần có những nguyên liệu sau:

• Thịt ngan: 1 con
• Măng khô: 200gr
• Nấm đông cô: 10 cây
• Hành tím, hành hoa, rau mùi tàu, gừng tươi
• Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu, dầu ăn.

Hướng dẫn cách nấu ngan măng khô cực kỳ đơn giản

Một món ăn không hề phức tạp, chỉ cần bạn chú tâm, thực hiện theo đúng các bước thì chắc chắn sẽ tạo ra món ăn thơm ngon, ai cũng thích. Dưới đây là các bước thực hiện món ăn này.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngan mua về bạn rửa sạch với nước lã, nhổ bỏ hết các lông tơ, cắt phần nhân hôi ở đuôi. Sau đó, lấy muối xát đều lên toàn bộ thân ngan để loại bỏ mùi hôi, rửa sạch lại ngan với nước. 

Sau đó, chặt ngan thành từng miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, mì chính, hạt tiêu, gừng băm. Đảo đều cho thấm gia vị, để nguyên đó trong khoảng 45 phút.

Măng khô ngâm với nước trong khoảng 2 - 3 ngày cho măng nở mềm, thay nước hàng ngày để đảm bảo măng sạch, thơm, không bị mốc hay có mùi khó chịu. Sau đó, rửa sạch măng và luộc trong khoảng 20 phút, vớt măng ra, rửa lại với nước sạch rồi xé thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

Nấm đông cô ngâm trong nước nóng cho nở đều, cắt bỏ phần gốc già, cắt nấm thành hai (chú ý, nếu là nấm tươi thì không cần ngâm với nước).

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái thành những lát mỏng. Hành hoa nhặt bỏ rễ, rửa sạch thái thành những khúc ngắn. Rau mùi tàu rửa sạch, nhặt bỏ rễ sau đó thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến món ăn

Cho một chút dầu ăn lên chảo, đun sôi rồi cho thịt ngan đã ướp vào đảo cho tới khi thịt săn lại, cho ra đĩa. 

Tiếp theo, cho hành tím lên phi thơm thì cho măng khô, nấm hương vào xào trong khoảng 20 phút. Nêm nấm giá vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho thịt ngan đã xào vào một chiếc nồi lớn, thêm măng và nấm hương vào, đổ ngập nước. Đặt nồi lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ. Thỉnh thoảng lấy môi vớt bọt để nước dùng không có mùi hôi và ngon hơn.

Đun đến khi nào nước cạn bớt, thịt ngan mềm thì nêm nếm gia vị rồi cho hành hoa, rau mùi vào, múc ra đĩa là có thể thưởng thức.

Thành phẩm là một bát canh ngan nấu măng khô cực kỳ hấp dẫn, dễ ăn. Đặc biệt, món ăn thanh mát thích hợp ăn vào mùa hè.

Lưu ý cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Món thịt ngan nấu măng khô được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngọt của thịt ngan hòa quyện với vị dai giòn của măng khiến món ăn thêm hấp dẫn. Tuy nhiên, để món ăn này được ngon hơn, đúng chuẩn hơn thì bạn cần lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu như sau:

Cách chọn mua thịt ngan tươi ngon

Ngan là nguyên liệu quan trọng trong món ăn, cho nên khi chọn thịt ngan bạn cần lưu ý:

• Chọn ngan cho phần thịt hơi sáng màu, có độ săn chắc nhất định, đặc biệt khi cầm lên thấy nặng nay, có mùi đặc trưng của thịt ngan.
• Không nên chọn ngan có phần đùi, lườn căng bóng, ấn vào thấy thịt nhão (đó có thể là ngan đã bị xử lý qua hóa chất hoặc tiêm nước).
• Ngoài ra, tránh chọn loại ngan mà bên trong có nhiều nước, khi cầm ngan dựng ngược lên sẽ thấy hình dáng của ngan bị biến dạng.

Cách chọn măng khô chất lượng chuẩn

Ngoài lưu ý trong cách chọn thịt ngan thì để món ngan nấu măng khô được ngon ngọt, hấp dẫn khâu chọn măng khô cũng rất quan trọng. Theo đó, để chọn được măng khô đúng chuẩn, không chất bảo quản bạn cần:

• Nên chọn măng khô có màu vàng nhạt và độ bóng nhất định, khi sờ vào thấy măng khô, không ẩm tay, măng dai không bẻ được.
• Măng khô ngon, chuẩn, chất lượng là loại măng có ít sơ, các đốt măng ngắn, có mùi thơm rất đặc trưng.
• Không nên chọn măng có màu xỉn, sờ thấy mềm ẩm, trên thịt măng có các đốm đen nhỏ li ti (đó là măng đã để lâu, bảo quản không đúng cách khiến măng bị ẩm mốc, ăn không ngon lại không tốt cho sức khỏe).

Các loại măng khô ngon phù hợp để nấu món ngan nấu măng khô có thể là măng nứa khô, măng nứa tép, măng mai khô hoặc măng xé sợi

Trên đây là cách thực hiện món ngan nấu măng khô thơm ngon đúng vị và những lưu ý cần thiết. Hy vọng rằng, với công thức này bạn sẽ dễ dàng chế biến được một món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình. Mùa hè sắp đến rồi, đây sẽ là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Thêm món ăn này vào thực đơn ngày hè để bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, vui vẻ hơn nào!