Vịt bầu lâm thượng – Đặc sản của Lâm Thượng

Xã Lâm Thượng thuộc huyện Lục Yên, tiếp giáp xã Xuân Giang và Tiên Yên. Cư dân đông nhất tại đây là người Dao và người Tày. Lâm Thượng nổi tiếng với măng mai, bánh cốm và đặc biệt là vịt bầu. Vậy vịt bầu Lâm Thượng có gì đặc biệt mà trở thành đặc sản của một vùng? Hãy cùng tìm hiểu ngay qua bài viết sau nhé!

Đặc trưng của vịt bầu Lâm Thượng 

Vịt bầu Lâm Thượng được chăn thả tự nhiên, nuôi dưỡng bởi dòng suối mát lành, cánh đồng ruộng tốt tươi nên có những ưu điểm mà vịt chăn nuôi không có được. Vịt có ưu điểm là thịt ngọt, da mỏng, thơm, được nhiều bà con dùng làm món ăn để đãi khách.

Đặc trưng của vịt bầu ở Lâm Thượng chính là có lông vằn, chân ngắn, mình tròn, cổ ngắn. Con mái khi trưởng thành nặng từ 1.8 đến 2kg, còn con đực nặng từ 2 - 2.5 kg, con đực nặng từ 2 đến 2.5 kg, có đầu màu xanh biếc. Cho đến thời điểm hiện tại, giống vịt này vẫn được nuôi theo mô hình rải rác, nhỏ lẻ để phục vụ đời sống, không mang giá trị kinh tế.

Thay đổi mô hình chăn nuôi

Để có thể giữ lại được giống vịt bầu Lâm Thượng quý hiếm, nhiều nơi đã thay đổi mô hình chăn nuôi để đảm bảo được số lượng vịt và gắn liền với quyền lợi của bà con. Huyện Lục Yên đã triển khai và xây dựng dự án Xây dựng mô hình nuôi Vịt bầu với quy mô đến 2000 con ở 20 hộ gia đình.

Mô hình này đã mang đến nhiều hiệu quả khả quan trong chăn nuôi. Nhiều bà con ở các xã để mở rộng mô hình chăn nuôi theo hình thức bán quảng canh. Tốc độ tăng trưởng của vịt trung bình 3% năm, luôn ổn định. 

Năm 2017, áp dụng mô hình mới, đàn vịt đã đạt 103,9 nghìn con, tăng 16,1 nghìn con so với năm 2015. Điều này đã góp phần bảo tồn được sản lượng và nâng cao chất lượng của đàn vịt. 

Vịt bầu Lâm Thượng làm món gì ngon?

Vịt bầu Lâm Thượng làm món gì ngon là điều được nhiều bạn quan tâm. Thực tế cho thấy, việc hôm nay ăn gì luôn là câu hỏi làm cho nhiều người đau đầu. Tuy nhiên đừng lo lắng quá, bạn hãy tham khảo ngay danh sách các món ăn sau đây khi vào bếp:

Vịt hấp nước dừa

Vịt hấp nước dừa là một trong những món được nhiều người yêu thích. Nước dừa thơm ngọt, giữ được vị nguyên bản của vịt. Khi hấp một thời gian, thịt vịt sẽ thơm mềm, hòa quyện với vị của nước dừa, tạo nên món ăn hấp dẫn.

Bạn có thể dùng món vịt bầu Lâm Thượng hấp dừa ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước chấm ớt xanh. Chắc chắn đây sẽ là món ăn hấp dẫn bạn ngay từ lần đầu tiên dùng. Vị ngọt của thịt vịt hòa với một tí mặn, một tí chua, một tí cay của nước chấm sẽ tạo nên món ăn hoàn hảo.

Vịt nấu chao

Nếu như bạn là tín đồ của món chao, chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món vịt bầu Lâm Thượng nấu chao. Đây là món ăn đòi hỏi người nấu cần phải tỉ mỉ, tâm huyết, thì mới mang đến mùi vị hoàn hảo.

Trước khi nấu vịt sẽ được ướp với nước sốt chao đậm đà. Miếng thịt vịt săn chắc, đậm vị chao, có thể dùng như một món lẩu. Bạn có thể ăn kèm với rau sống và bún để bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Vịt bầu nướng lá mắc mật

Nếu bạn đang phân vân vịt bầu Lâm Thượng làm món gì ngon thì chắc chắn không thể bỏ qua món vịt nướng lá mắc mật. Đây là một trong những món ăn quen thuộc của người dân miền Bắc. 

Mắc mật là nguyên liệu chính để ướp thịt vịt, làm cho món ăn thêm vị ngọt bùi, nhẹ nhàng, không bị cảm giác ngấy. Thông thường vịt nướng sẽ được ướp cùng với mật ong, cộng thêm với vị đậm đà của gia vị, thơm mùi của lá mắc mật, làm món ăn trở nên hấp dẫn. 

Vịt bầu nướng muối ớt 

Món vịt nướng muối ớt là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Bạn chỉ cần một vài bước đơn giản là đã chuẩn bị được một đĩa vịt thơm ngon. Vịt sẽ được ướp cùng với các nguyên liệu như: ớt, tỏi, muối,… sau đó nướng trên than hồng đến khi vịt cháy đều.

Bên ngoài là lớp da vịt ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay và giòn giòn. Bên trong là lớp thịt mọng nước, cắn vào như tan chảy bên trong khoang miệng. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm muối ớt hoặc nước chấm ớt xanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Kết luận

Bài viết trên đã giúp cho bạn biết được những thông tin quan trọng về vịt bầu Lâm Thượng và các món ngon được nấu từ loài vịt này. Vịt bầu ở Lâm Thượng là một trong những giống vịt nổi tiếng về độ hiếm và độ ngon của thịt. Do đó nếu như bạn có dịp đến đây, đừng bỏ qua các món nổi tiếng được nấu từ vịt nhé!