Cách làm món thịt kho măng khô đậm đà hương vị ngày Tết

Cách làm thịt kho măng khô rất đơn giản, không tốn quá nhiều công sức. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon của thịt và măng. 

Thay vì dành nhiều thời gian cho những món ăn cầu kỳ thì thịt kho măng khô nước dừa­ lại là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn có món ăn nhanh gọn mà vẫn đầy đủ dưỡng chất. Đặc biệt trong ngày Tết sắp cận kề, đây sẽ là lựa chọn của nhiều bà nội trợ. Nếu đã lỡ say đắm hương vị thơm ngon của măng khô nấu thịt thì bạn đừng bỏ lỡ cách làm thịt kho măng khô dưới đây nhé.

Cách làm món thịt kho măng khô

Sự kết hợp giữa măng khô và thịt ba chỉ sẽ cho ra món thịt heo kho măng khô cực kỳ ngon, rất đưa cơm, thích hợp cho bữa ăn ấm cúng gia đình. Không chỉ ngon, món ăn này còn có đầy đủ dưỡng chất gồm đạm và chất xơ. Ngoài ra, chúng cũng có màu sắc hấp dẫn, trong khi cách làm thì vô cùng đơn giản thôi. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món măng khô kho thịt heo bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt heo (2kg, thịt ba chỉ hoặc thịt đùi); 
• Măng khô luộc sẵn để ráo nước (1.5kg); 
• 2 muỗng canh nước mắm, 
• 2 muỗng canh đường, 
• 1 muỗng cà phê muối, 
• 1.5 muỗng cà phê tiêu, 
• 3 muỗng cà phê tỏi băm, tỏi, hành, gừng, 
• 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Gia vị.

Cách nấu thịt kho măng khô

Thịt hầm măng khô là món ăn ngon không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền Việt Nam. Một nồi thịt kho măng đủ chuẩn thì thịt sẽ mềm, không bị nát, măng giòn. Theo đó, để làm món ăn này đạt chuẩn, bạn cần thực hiện theo những bước sau:

• Măng khô luộc, làm sạch, để ráo (nếu không thích sử dụng măng khô có thể thay thế bằng măng tươi).
• Cho muỗi, dấm cùng nước rửa sạch thịt. Vớt ra rổ, để cho ráo. Thái thịt thành miếng vừa ăn, vì là món được nấu dạng hầm nên cắt thịt có bản lớn một chút (5cm). Sau đó, nấu nước sôi để nhúng thịt, cho hành tươi, gừng đã cắt lát cùng 1 ít tiêu, muối.
• Nước sôi cho thịt vào nồi để trũng thịt cho thịt săn lại, khử mùi hôi. Khi thịt săn lại thì vớt thịt ra rổ, để cho ráo nước. Miếng thịt sau khi trũng xong trắng, sạch sẽ đảm bảo ngon.
• Sau đó, ướp thịt bằng 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng xì dầu, trộn đều lên và ướp trong khoảng 30 phút.
• Tiếp theo cho chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, cho tỏi băm phi vàng rồi cho măng khô đã để ráo, đảo đều. Thêm nửa muỗng cà phê, nửa muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, xào cho măng chín thơm.
• Tiếp theo, lấy 1 chảo khác, bắc lên bếp, cho dầu vào đun sôi, cho thịt vào rán vàng (chú ý cho mặt da xuống trước), phần nước ướp thịt để lại cho phần kho về sau. Khi thịt vàng, để riêng ra đĩa, cho nước ướp thịt vào chảo vừa rán thịt, thêm nước tiếp tục đun sôi.
• Tiếp theo cho một lớp măng vào lớp đáy nồi, sau đó xếp thêm 1 lớp thịt, sau đó cho lớp măng khô lên trên mặt, cho phần nước dùng để kho thịt vào nồi hầm.
• Đậy nắp nồi hầm lại, bật bếp đun ở nhỏ lửa hầm trong khoảng 120 - 150 phút cho thịt mềm.

Lưu ý khi thực hiện cách kho măng khô với thịt heo ngày tết

Có thể thấy, tuy cách kho măng khô với thịt heo không hơi cầu kỳ nhưng không quá khó, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Tuy nhiên, để món ăn được đảm bảo ngon đúng vị như ở tiệm, khi thực hiện bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Thịt ba chỉ mua ở chợ, lựa miếng thịt có 1 lớp thịt, 1 lớp mỡ, lớp mỡ không nhiều quá, không mỏng quá, phần mỡ dính vào phần thịt.
• Bạn nên lựa chọn mua thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ tương đương nhau để khi kho vị sẽ thơm ngon hơn, không quá khô nhưng cũng không quá ngấy. Thịt lợn cần phải tươi, không bị ôi, không có mùi hôi tanh. 
• Khi mua thịt ba chỉ, bạn có thể nhờ người bán cắt khúc bằng quân cờ, rửa sạch thịt với nước muối rồi để ráo nước trước khi đem kho.
• Măng khô nên chọn loại chuẩn, được ngâm qua đêm để giúp măng mềm, sạch đồng thời loại bỏ đi vết đen, độc tố. Làm sạch măng bằng cách bắc nồi nước sôi lên bếp, cho măng vào luộc vào trong khoảng 7 - 10 phút sau đó vớt măng ra, rửa sạch và để ráo nước.

Trên đây là cách làm thịt kho măng khô theo đúng công thức của chuyên gia. Chỉ cần bạn thực hiện theo đúng các bước trên, đảm bảo món ăn của bạn sẽ đủ hấp dẫn cả nhà. Tết sắp đến rồi, bạn đã sẵn sàng chiêu đãi cả nhà món ăn hấp dẫn này chưa?