Miến xào măng khô: Món ăn lạ miệng, thơm ngon cho cả gia đình
Tưởng không ngon mà lại ngon không tưởng đó chính là món miến xào măng khô. Đây là món ăn cực kỳ hấp dẫn, thơm ngon chắc chắn sẽ trở thành món mới cho thực đơn cuối tuần nhà bạn. Cùng vào bếp để xem món ăn này thực hiện như thế nào nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món miến xào măng khô
Để chế biến cho món ăn này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Dưới đây là nguyên liệu nấu cho 2 người ăn.
- Miến: 250gr
- Măng khô: 200gr
- Nấm đông cô (loại khô): 50gr
- Nấm mèo: 50gr
- Tôm khô: 100gr
- Chả lụa: 100gr
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Tỏi khô: 3 tép
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1/3 muỗng canh
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu
Cách xào măng khô với miến theo từng bước
Để làm món miến xào măng khô được thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần thực hiện theo từng bước. Từ khâu sơ chế nguyên liệu đến khâu chế biến đều phải thực hiện theo chuẩn.
Sơ chế nguyên liệu
- Bạn ngâm miến và măng khô, tôm, nấm đông trong 4 thau nước riêng biệt trong khoảng 20 phút. Nấm mèo và nấm đông cô nở mềm, bạn vớt ra, cắt bỏ cuống nấm, rửa sạch, thái sợi.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Chả lụa cũng xắt thành sợi vừa ăn.
- Hành lá nhặt, rửa sạch, băm nhuyễn phần gốc, phần lá cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Măng sau khi ngâm mềm thì rửa sạch qua 2 – 3 lần nước, xé sợi vừa ăn rồi cho vào nồi luộc mềm, vớt ra, để cho ráo nước.
- Miến cắt khúc vừa ăn rồi cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu ăn trộn đều, ướp trong 10 phút.
Chế biến món ăn
Để cách làm miến xào măng khô được diễn ra theo đúng quy trình, sau khi sơ chế nguyên liệu bán tiến hành xào các nguyên liệu.
Xào các nguyên liệu
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 nửa tỏi băm, 1 nửa gốc hành lá băm vào phi thơm. Sau đó, cho măng vào xào, nêm nếm với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều.
Khi măng thấm gia vị, cho nấm mèo, nấm đông cô vào xào trong 3 phút. Tiếp theo, cho cà rốt vào cùng 1/3 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng đường. Cuối cùng, cho tôm khô và chả lụa vào xào thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Để món ăn có mùi thơm, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào trộn đều tất cả.
Xào miến cùng các nguyên liệu
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho phần tỏi và gốc hành còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho miến vào và xào đều. Hãy đảo miếng, dùng đũa tách sợi để miến được tơi, không dính vào nhau. Xào đến khi miến chín, có độ bóng.
Tiếp theo, cho miến vào chảo rau củ rồi đảo đều trên lửa nhỏ cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Cuối cùng, cho hành lá vào là hoàn thành.
Thành phẩm
Những sợi miến mềm dai, được tẩm ướp gia vị vừa miệng, sợi nào cũng bóng bẩy, thơm ngon. Đặc biệt, phần măng, nấm, cà rốt, chả lụa, tôm khô cho cảm giác thanh mát, kết hợp với miến rất hài hoà, tạo nên món miến xào măng khô khiến bạn vừa ăn vừa phải xuýt xoa mãi.
Cách chọn nguyên liệu khi làm món măng khô xào miến
Để món miến xào măng khô này được ngon miệng hơn, bạn cần lựa chọn nguyên liệu cho chuẩn. Từ khâu chọn miến đến chọn măng. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn nguyên liệu.
Cách chọn mua miến ngon
Đối với món xào, khi chọn miến bạn nên chọn miến dong với độ dai hoàn hảo, sợi miến vừa ăn, không bị quá to hay quá nhỏ.
Bạn cũng nên chọn mua miến được đóng gói với bao bì cẩn thận, chắc chắn, có ngày sản xuất, nơi sản xuất đầy đủ. Sợi miến không có màu sắc bất thường và không bị mốc chính là miến chuẩn.
Cách chọn mua măng khô ngon
Miến xào măng khô không chỉ quan trọng ở khâu chế biến mà quan trọng cả khâu chọn nguyên liệu. Theo đó, măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, có màu hổ phách và có độ bóng. Đó là loại măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng với bề thịt rộng dày, sờ vào sẽ không có cảm giác ẩm tay, không thể bẻ gãy được.
Ngoài ra, nên chọn măng búp có màu đều nhau, các đốt ngắn, không có xơ, chọn măng có nhiều phần ngọn vì chúng mềm và ngon hơn phần gốc.
Không nên chọn măng được tẩm ướp, đó là măng thường có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi lạ (mùi hắc). Cũng không nên mua măng xuất hiện các vết lốm đốm đó là biểu hiện của măng mốc. Khi măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được là măng để lâu không nên ăn.
Các loại măng phù hợp để nấu món miến xào măng khô có thể kể đến như: măng nứa khô, măng xé sợi hay măng nứa tép…
Với đầy đủ các nguyên liệu trên, miến xào măng khô nhất định sẽ trở thành một trong những món được cả nhà bạn yêu thích. Nếu bạn còn đang đau đầu vì thực đơn ngày cuối tuần cho gia đình, tại sao không thử món ăn này nhỉ, vừa thơm ngon lại dễ làm.