Máy sấy măng khô siêu nhanh, cho màu vàng đẹp, thơm

Măng khô là món ăn được nhiều người yêu thích, nhất là trong những dịp lễ tết, cỗ bàn. Nhu cầu tăng cao nên các nhà sản xuất măng khô ngày càng nhiều. Măng khô được sấy bằng nhiều cách, trong đó dùng máy sấy măng khô là phương pháp phổ biến, cho tốc độ nhanh, ít tốn công.

Măng sấy khô là gì?

Măng khô là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, giàu dinh dưỡng nhất là chất xơ. Măng khô mang tới nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như giảm cholesterol, giảm cân, trị táo bón, tốt cho hệ tiêu hóa.

Trong mùa lễ hội, tết nhất, đám hỏi,… măng khô là món ăn không thể thiếu trong thực đơn. Những món ăn được chế biến từ măng khô như miến xào, phở, gà nấu măng khô, canh cá măng khô…

Măng khô được làm từ măng rừng tươi, trải qua những giai đoạn sơ chế, sấy để trở thành măng khô với tính năng bảo quản dễ dàng, sử dụng lâu dài hơn. Măng khô được sấy bằng nhiều cách khác nhau, trong đó sử dụng máy sấy măng khô là phương pháp được nhiều đơn vị áp dụng vì nó nhanh, hiệu quả, không làm mất đi tinh chất trong măng.

Máy sấy măng khô là gì? ưu điểm nổi bật?

Máy sấy măng khô là thiết bị sử dụng công nghệ sấy lạnh giúp làm khô măng một cách nhanh chóng. Nguyên lý hoạt động của máy là dựa trên máy bơm nhiệt (máy bơm hấp thụ nhiệt lượng từ môi trường) say đó thổi qua tất cả các loại sản phẩm sấy.

Gió nóng, gió khô từ môi trường sẽ thổi qua sản phẩm giúp hơi ẩm bên trong được bốc hơi bay đi ra ngoài. Hơi ẩm sẽ được máy bơm nhiệt hấp thụ lại, thải ra bên ngoài dưới dạng nước, thành phẩm cuối cùng sẽ là măng được loại bỏ nước bên trong trở thành măng khô.

Việc sử dụng máy sấy măng khô sẽ giúp măng được làm khô một cách nhanh chóng chỉ trong vài giờ. Từ đó, nó giúp tiết kiệm được thời gian, công sức và chi phí so với áp dụng những phương pháp truyền thống.

Không chỉ thế, áp dụng phương pháp dùng máy sấy sẽ giúp măng được sấy khô đều. Việc sử dụng nhiệt độ sấy liên tục, có tuần hoàn nhiệt sẽ mang đến sản phẩm có màu sắc, mùi vị nguyên vẹn.

Có những loại máy sấy măng khô nào?

Sử dụng phương pháp sấy măng bằng máy đang trở nên phổ biến. Thị trường hiện nay có hai loại máy sấy chủ đạo là sấy nhiệt và sấy lạnh, mỗi loại có những ưu điểm, nhược điểm riêng. Tùy theo từng mô hình cũng như chi phí đầu tư mà bạn lựa chọn loại máy cho phù hợp.

Máy sấy nhiệt

Loại máy sấy được trang bị máy nén sử dụng khí gas trong môi trường áp suất cao để tạo ra luồng khi nóng giúp sấy khô hiệu quả. 

Ưu điểm của máy này là giúp măng nhanh khô, đều, thời gian sấy chỉ kéo dài từ 4 - 5 tiếng. Tuy nhiên, nhược điểm của loại máy này đó là tốn điện năng so với máy sấy lạnh.

Máy sấy lạnh

Phương pháp dùng không khí khô với độ ẩm chỉ khoảng 10 - 30% và nền nhiệt độ thấp (từ 35 - 60 độ C) so với nhiệt độ sấy thông thường. Nói cách khác, quá trình sấy lạnh sẽ được tiến hành trong điều kiện áp suất khí quyển.

Tuy biện pháp này sẽ tốn thời gian hơn so với sấy nhiệt nhưng lại giúp măng giữ được màu và mùi vị tốt hơn. Hơn nữa, sử dụng loại máy sấy này giúp tiết kiệm điện năng từ đó giảm chi phí vận hành khi sấy sản lượng lớn.

Quy trình sấy măng khô

Sấy măng khô bằng máy sẽ giúp tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, để cho ra lò một sản lượng thực phẩm sạch, ngon, chuẩn thì cần thực hiện theo quy trình chuẩn. Dưới đây là các bước sấy măng khô giúp măng giữ được màu sắc, hương vị tốt nhất.

Bước 1: Sơ chế làm sạch măng

Măng tươi đào từ rừng về sẽ được làm sạch bằng cách bỏ hết bẹ lá. Sau đó, đem măng rửa sạch đất cát. Đến khi nào cây măng trắng, không còn những lông, bụi bẩn là đạt chuẩn.

Bước 2: Luộc măng

Sau khi làm sạch măng, cho măng vào nồi, đổ nước cho ngập rồi bật bếp đun sôi ở lửa nhỏ. Sau khoảng 40 phút thì tắt bếp, rửa lại măng bằng nước lã thật sạch. Sau đó, vớt măng ra rổ để cho thật ráo nước.

Bước 3: Thái măng

Tiếp theo, dùng dao, thớt tiến hành thái hoặc tách măng ra thành từng miếng mỏng. Bạn nên thái măng theo chiều dọc của cây măng để miếng măng khô sau này được to bản, dễ sấy, dễ đóng gói.

Bước 4: Sấy măng

Sau khi thái măng xong thì đem xếp chúng vào khay sấy của máy, cài đặt nhiệt độ thích hợp (khoảng 60 độ C). Thời gian sấy tùy thuộc vào độ dày của măng mà kéo dài từ 15 - 30 tiếng. Sau khi măng sấy xong, cho măng ra ngoài chờ cho nguội rồi đóng gói, hút chân không để bảo quản được lâu dài.

Trên đây là những thông tin về máy sấy măng khô. Ngoài sử dụng máy thì người dân có thể làm măng khô bằng lò sấy măng khô thủ công tuy nhiên biện pháp này tốn thời gian, hiệu quả không cao nên không được nhiều người áp dụng. Với phương pháp sử dụng lò sấy, măng ra lò đạt chuẩn, có màu vàng đẹp, mùi thơm dễ chịu. Đó là những loại măng chất lượng được nhiều người yêu thích.