Cách nấu măng khô xào thập cẩm chuẩn công thức, hương vị đậm đà

Măng khô xào thập cẩm làm món ăn quen thuộc trong bữa  cơm gia đình người Việt, đặc biệt là trong các dịp lễ, tết. Cách xào măng khô thập cẩm như thế nào để có được món ăn ngon đúng vị? Mời bạn theo dõi bài viết sau để biết công thức đúng chuẩn của món ăn này nhé.

Cách xào măng khô thập cẩm không phải ai cũng biết

Làm măng khô xào thập cẩm không khó. Tùy vào sở thích của mỗi người mà có công thức chế biến với những nguyên liệu khác nhau. Bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu một món ăn từ món măng khô xào với nhiều nguyên liệu để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị cho món măng khô xào cho hai người ăn gồm: Măng khô (300gr); su hào (1 củ); cà rốt (1 củ); chả lụa (100gr); nấm mèo (1 cái to); miến dong (100gr); hành lá, ngò rí, hành tím, gia vị, dầu ăn.

Chế biến món măng khô xào

Để làm món măng xào thập cẩm, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế măng khô

• Măng khô ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng, rửa sạch, vớt ra để cho ráo. Cho măng vào nồi, luộc măng khô ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho măng mềm. Vớt măng ra, cắt thành từng miếng nhỏ (hoặc xé sợi).
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, rồi cắt lát mỏng. Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng nạo bào sợi. Nấm mèo ngâm khoảng 10 phút, rửa sạch rồi thái sợi.
• Chả lụa cắt sợi nhỏ. Miến dong ngâm với nước trong khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra, để cho ráo rồi cắt sợi dài.
• Hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Xào măng với rau củ

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm.

Sau đó, cho lần lượt cà rốt, su hào, miến, măng khô vào đảo đều.

Tiếp đó, cho nấm mèo, chả lụa vào xào hung.

Đảo đều nguyên liệu trong khoảng 5 phút, cho gia vị vừa miệng, sau đó cho ngó rí, hành lá đào đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm món măng khô xào

Măng khô xào thập cẩm có vị ngon ngọt của rau củ, sự giòn dai của măng khô thêm vào đó là một chút bùi, béo béo của chả lụa, dai ngon của miến dong. Đây thực sự là một món ăn đơn giản nhưng đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn gia đình. Bạn chỉ cần cho món ăn ra đĩa rồi bày lên mâm để cả gia đình cùng thưởng thức. Măng khô xào thập cẩm ăn khi nóng sẽ ngon hơn.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm món măng khô xào

Chế biến món măng khô xào thập cẩm, ngoài công thức chuẩn thì khâu chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Theo đó, để chọn được nguyên liệu tươi, ngon, đạt chuẩn, bạn cần:

chọn măng chất lượng

• Chọn măng chất lượng với những tiêu chí như: Măng khô ngon sẽ có màu vàng nhạt, có độ bóng, lưu giữ mùi hương đặc trưng, thịt dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy làm đôi được.
• Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn vì chúng non, mềm, không có xơ. Chọn măng có nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm, ngon hơn.
• Ngoài ra, cũng cần lưu ý măng có độ bóng loáng, xỉn màu, có mùi lạ (mùi hắc) là măng có lưu huỳnh không nên mua. Tránh không mua thực phẩm có các vết đốm mốc, cầm lên cảm giác mềm tay, bẻ gãy được.
• Bạn chỉ nên mua măng được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc rõ ràng.

Cách chọn cà rốt tươi ngon

• Cà rốt tươi sẽ có màu cam đậm rất đặc trưng, vỏ tươi sáng. Vỏ cà rốt mịn, không bị nứt, cứng cắp, cầm lên thấy chắc tay. Phần cuống củ cà rốt còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng. 
• Bạn nên chọn những củ cà rốt thon dài với kích thước vừa phải, không chọn củ quá to ít mắt trên thân.
• Không nên mua những củ cà rốt có cuống bị hư thối và thân bị cong lại vì đó là loại để lâu ngày và khó để sơ chế. Ngoài ra, cũng không nên mua những củ bị sâu hay nứt, có mùi lạ.

Cách chọn mộc nhĩ (nấm mèo) giòn ngon

• Bạn có thể dùng mộc nhĩ trắng hoặc đen để chế biến tuy nhiên cần chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm con. 
• Mặt trên của nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng còn mặt dưới có màu cà phê sữa.
• Không chọn loại mộc nhĩ bị nấm mốc trắng.

Cách chọn giò lụa thơm ngon chất lượng

• Giò lụa ngon là khi cắt ra sẽ có màu trắng ngà, hơi ngả sang màu hồng nhạt, trên bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò thấy mịn và hơi ươn ướt.
• Nếu giò bị bở, không thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì đó là loại đã bị trộn với bột. Nếu giò giòn, dai, mịn bất thường tức là loại đó đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.

Trên đây là công thức làm món măng khô xào thập cẩm thơm ngon, tròn vị. Ngoài ra, với những cách chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng mà chúng tôi cung cấp trên đây, tin rằng bạn sẽ làm ra được món ăn hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.