Cách nấu măng khô xé sợi thơm ngon, đơn giản

Măng khô là thực phẩm được chế biến từ mầm măng non từ cây tre, nứa, hoặc trúc. Đây là đặc sản nổi tiếng của vùng núi với hương vị đặc trưng cùng sự ngọt thanh tự nhiên đậm đà. Măng khô có nhiều loại khác nhau, trong đó có măng xé sợi là món ăn yêu thích của nhiều người. Dưới đây là 7 cách nấu măng khô xé sợi đơn giản, thơm ngon bạn có thể tự thực hiện được tại nhà.

Măng khô xé sợi xào thịt ba chỉ hấp dẫn

Nguyên liệu: Măng khô (200gr); thịt ba chỉ (250gr); mộc nhĩ (4gr); nấm hương (10 cái); hành hoa, hành khô, gia vị.

Thực hiện:

• Măng khô ngâm nước, luộc mềm, rửa sạch tới khi nào nước rửa không còn màu vàng. Sau đó, dùng tay xé măng ra thành các sợi nhỏ vừa ăn.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp với nước mắm, bột ngọt, dầu hào, tiêu trong khoảng 30 phút.
• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước nóng cho nở  sau đó rửa sạch, thái sợi dài (mộc nhĩ) cắt đôi (nấm hương).
• Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ; hành hoa nhặt rồi rửa sạch, thái khúc.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho hành khô vào phi thơm.
• Cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay. Khi nào thịt chín cho măng, nấm hương, mộc nhĩ vào đảo cùng.
• Khi nào măng thịt chín, cho gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho hành hoa thái nhỏ đảo đều rồi cho ra đĩa thưởng thức.

Măng khô xé sợi kho thịt kiểu miền Trung 

Nguyên liệu: Măng khô (300gr); thịt ba chỉ (300 - 500gr); rau thơm, hành lá, mùi tàu, hành khô, gia vị.

Thực hiện:

• Măng khô ngâm, rửa sạch, xé sợi nhỏ.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng, ướp với gia vị trong khoảng 30 phút.
• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
• Cho các nguyên liệu trên trộn đều với gia vị trong 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho hỗn hợp đã ướp vào chảo đảo đều.
• Sau đó, thêm một chút nước hàng, một ít nước sôi, đun đến khi thịt nhừ là xong.

Măng khô xào lòng gà

Nguyên liệu: Măng khô (200gr); lòng gà (2 bộ); hành tím, mùi tàu, hành lá, gia vị.

Thực hiện: 

• Măng khô ngâm trong nước cho nở rồi rửa sạch sau đó tước sợi nhỏ, luộc 2 - 3 lần để măng bớt đắng.
• Lòng gà làm sạch với muối hoặc nước chanh, thái nhỏ vừa, ướp với gia vị trong 20 phút cho gia vị thấm đều.
• Mùi tàu, hành lá nhặt, rửa sạch, thái khúc ngắn; hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, phi thơm hành tím băm.
• Sau đó, cho lòng gà vào xào chín, để riêng ra bát.
• Tiếp đến, cho măng vào chảo xào chín, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Khi măng chín, cho lòng gà vào xào cùng, rắc thêm rau mùi, hành lá rồi tắt bếp, cho ra đĩa thưởng thức.

Nấu măng khô xào miến thịt bò rau củ

Nguyên liệu: Măng khô (200gr); miến (200gr); thịt bò (200 - 300gr); hành lá, rau thơm, rau mùi, cà rốt, ớt, chanh, tỏi, nấm hương, mộc nhĩ, gia vị.

Thực hiện:

• Măng khô ngâm với nước trong nhiều giờ sau đó xé nhỏ, đem luộc kỹ đến khi nước trong hết vàng.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bào thành sợi. Rau thơm, rau mùi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch. 
• Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào với nấm và mộc nhĩ, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra bát, để riêng.
• Tiếp đến, cho măng vào xào với nước thịt sau đó cho miến vào xào đều tay.
• Khi miến gần chín, cho cà rốt, hỗn hợp thịt nấm, hành lá vào đảo đều cho ngấm, thêm chút hạt tiêu, rau thơm, rau mùi thái nhỏ vào.

Cách nấu măng khô xé sợi với sườn non

Nguyên liệu: Măng khô (200gr); sườn non (400gr); hành tím băm, hành lá thái nhỏ, gia vị.

Thực hiện:

• Sườn non rửa sạch, chặt khúc nhỏ vừa ăn, chần sơ với nước nóng, vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Cho sườn vào nồi hầm với nước trong khoảng 1 tiếng.
• Măng ngâm nước trong vài giờ cho nở mềm, bỏ phần măng già, thái sợi nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn lên đun nóng, phi thơm hành tím băm, sau đó cho măng vào xào, nêm gia vị vừa ăn, đun khoảng 5 phút.
• Tiếp đó, cho sườn, phần nước hầm vào nồi đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Khi canh sôi, tắt bếp rồi múc bún măng sườn ra tô, thêm ít hành lá thái nhỏ.

Món ngon từ măng khô xé sợi hầm chân giò

Nguyên liệu: Măng khô (200gr); chân giò heo (1 cái); nước dừa (500ml); hành tím băm nhỏ; hành lá cắt nhỏ; gia vị.

Thực hiện:

Măng khô ngâm với 1 lít nước ấm trong khoảng 30 phút sau đó đem luộc chín trong 15 phút.

Vớt măng ra, để cho ráo nước, xé thành sợi nhỏ.

Chân giò chặt khúc ngắn vừa ăn, rửa kỹ với nước muối, rửa sạch lại, vớt ra để ráo. Sau đó, ướp chân giò với gia vị trong khoảng 30 phút.

Bắc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, bật bếp đun nóng dầu, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm.

Sau đó, cho chân giò heo vào nồi xào cho săn lại, thêm 500ml nước đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.

Đun tới khi nước cạn còn 1 nửa thì cho măng vào, đảo đều, rồi lại thêm 200ml nước vào, thêm 1 ít gia vị, hầm ở lửa nhỏ.

Đến khi chân giò chín mềm thì tắt bếp, bày món ăn ra dĩa, rắc chút hành lá lên trên và thưởng thức ngay.

Cách làm măng khô xé sợi xào thịt bò 

Nguyên liệu: Măng khô (500gr); thị bò (500gr); hành tím băm nhuyễn, ớt xiêm, gia vị.

Thực hiện:

• Thịt bò rửa sạch, để cho ráo nước, thái miếng mỏng theo chiều ngang.
• Măng khô ngâm với nước trong khoảng 1 tiếng cho mềm rồi đem luộc 2 phút với ít muối. 
• Sau đó, vớt măng ra rổ rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo rồi xé miếng nhỏ vừa ăn.
• Đun nóng chảo dầu, cho hành năm vào phi thơm, tiếp đến, cho măng vào xào, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt và muối đảo đều.
• Khi măng gần chín, cho thịt bò vào xào, thịt chín thì tắt bếp, rắc hành và ớt lên, bày ra đĩa rồi thưởng thức.

Trên đây là 7 cách nấu măng khô xé sợi làm tại nhà vừa ngon lại đơn giản. Nếu được hỏi măng khô sợi nấu gì ngon thì những món ăn trên chính là đáp án. Mùa đông này, hãy tự vào bếp và nấu cho gia đình mình bữa ăn ngon từ món măng khô xé sợi này nhé.