Hướng dẫn cách nấu bún bò măng khô cho người mới

Bún bò măng khô là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Đây còn là món ăn giàu chất dinh dưỡng từ thịt bò và măng khô. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu bún bò măng khô đơn giản và ngon miệng.

Nguyên liệu chuẩn bị 

Một trong những bước quan trọng khi bạn thực hành cách nấu bún bò măng khô chính là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Khi nguyên liệu được chuẩn bị đầy đủ sẽ hạn chế tối đa tình trạng thiếu nguyên liệu nấu.

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản:

• Thịt nạm bò 400 gr
• Thịt bò 100 gr
• Lá sách bò tươi 200 gr
• Măng tươi 300 gr
• Măng khô 300 gr
• Bún tươi 
• Cà chua 2 quả
• Hành tây 20 gr (thái hạt lựu)
• Hành tím 20 gr (băm nhuyễn)
• Dừa tươi 1 quả
• Gia vị bò kho 2 thìa canh
• Dầu ăn 1 ít
• Rượu trắng 300 ml
• Gia vị thông dụng 

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon 

Một trong những điều quan trọng để tạo nên món bún bò măng khô ngon và giàu dinh dưỡng chính là khâu chọn nguyên liệu. Sau đây là một số mẹo nhiều người đã áp dụng để mang đến món ăn ngon đúng vị. 

Cách chọn bò ngon

Thịt bò là một trong những nguyên liệu tạo nên linh hồn của món ăn. Cách nấu bún bò măng khô ngon chính là bạn phải chọn được thịt bò tươi, không ôi thiu. 

Sau đây là một số mẹo giúp bạn lựa thịt bò:

• Chọn thịt bò nhỏ, mềm, không mua loại cứng và có thớ lớn.
• Không chọn những loại thịt bò có màu đỏ sẫm, không có màu vàng.
• Dùng tay ấn vào thớt thịt, nếu thị có độ đàn hồi tốt và không dính tay là thịt bò tươi.
• Không chọn những thớ thịt có vết bầm dập

Cách chọn măng khô

Không giống măng tươi, việc chọn măng khô ngon cần có một vào kỹ thuật. Đây là một trong những bước quan trọng khi bạn thực hiện cách nấu bún bò măng khô. 

Để chọn được măng khô ngon, bạn cần lưu ý:

• Măng khô có màu hổ phách, vàng nhạt và độ bóng nhẹ. 
• Khi sờ vào không bị ẩm tay, khô ráo.
• Chọn măng đốt ngắn, đều màu, ít xơ.
• Không chọn những loại măng lốm đốm vì đây là dấu hiệu đã bị mốc.
• Không chọn những loại măng xỉn màu, mùi hắc hoặc quá bóng.
• Mua ở những nơi uy tín.

Các loại măng khô ngon phù hợp để nấu món bún bò măng khô có thể là măng nứa khô, măng xé sợi

Cách nấu bún bò măng khô đơn giản

Cách nấu bún bò măng khô sẽ được thực hiện qua từng bước. Đối với những bạn lần đầu nấu món ăn này thì các bạn có thể làm theo các bước sau:

Sơ chế bò 

Khi thịt bò bạn mua về thì bạn cần rửa so với nước lạnh, sau đó bỏ vào bát rượu trắng ngâm trong vòng 15 phút. Sau đó bạn vớt thịt bò ra, để ráo và thái miếng khoảng 2 đốt tay.

Bạn pha hỗn: 10 gram hành lá, 10 gram tỏi, 10 gram xả, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bò kho, 1 thìa cà phê đường và trộn đều. Các nàng tiếp tục đổ phần hỗn hợp này vào phần thịt bò vừa thái.

Sơ chế măng

Đối với măng khô thì bạn sẽ ngâm nước 12 tiếng trước khi nấu để loại bỏ vị đắng và độc tố. Trong quá trình ngâm cứ cách 3 tiếng bạn thấy nước một lần. Sau đó mang đi luộc măng từ 10 đến 15 phút, vớt ra rửa sạch lại với nước. Bạn lặp lại quá trình luộc măng khoảng 3 lần để loại bỏ hết mùi hăng.

Cách nấu bún bò măng khô khi sơ chế măng tươi thì bạn bỏ phần cứng, rửa sơ với nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng. Sau khi ngâm khoảng 30 phút, bạn đem đi luộc rồi vớt ra. 

Xào sơ thịt bò

Bạn đổ khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi vào để phi thơm. Sau đó bạn cho phần thịt bò vào xào sơ khoảng 5 phút thì tắt lửa.

Xào măng

Bạn bật bếp lên và cho dầu ăn vào, khi dầu lăn tăn nóng thì đổ măng tươi vào xào. Bạn xào khoảng 5 phút thì bỏ thêm măng khô vào xào. Xào thêm khoảng 5 phút nữa, bạn bỏ vào 1 thìa cà phê hạt nêm, xào khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Nấu nước lèo 

Một trong những bước quan trọng khi bạn thực hiện cách nấu bún bò măng khô chính là nấu nước lèo. Bạn nấu nước sôi lên, sau đó cho vào 1 quả dừa tươi để khuấy đều. Tiếp tục bạn cho cà chua và phần măng đã xào vào bên trong nồi.

Sau đó bà sẽ đem thêm gia vị như hạt nêm, nước mắm, gia vị bò kho vào và khuấy đều. Bạn nêm gia vị là cho vừa ăn và sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Bước cuối cùng trong việc thực hiện cách nấu bún bò măng khô chính là đem bún đi luộc sơ, sau đó để ráo nước. Bạn sẽ lấy một lượng bún vừa ăn bỏ vào tô.

Sau đó bạn sẽ chan phần nước súp vừa nấu vào tô, thêm rau và bỏ để tăng phần hấp dẫn. Phần nước lèo ngọt thanh hòa quyện với thịt bò thấm vị, xà lách tươi ngon sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn không thể chối từ.

Kết luận

Bài viết trên Lamthuongfood đã giúp cho bạn biết được cách nấu bún bò măng khô được nhiều người thực hiện và thành công. Hy vọng rằng với những thông tin trên bạn đã có thể tự tin vào bếp để trổ tài nấu ăn của mình. Chúc bạn có được một buổi ăn thật ngon miệng nhé!