Cách bảo quản măng khô chuẩn, nhất định bạn phải biết

Hiện nay, măng khô là mặt hàng được ưa chuộng không chỉ ở trong nước mà còn xuất khẩu ra nước ngoài. Ngoài vấn đề lựa chọn thì tìm hiểu cách bảo quản măng khô cũng tốn khá nhiều thời gian. Nếu không biết cách, măng khô chỉ sử dụng được ít ngày rồi ẩm mốc không dùng được.

Măng khô bảo quản được bao lâu?

Măng khô là loại thực phẩm phổ biến ở Việt Nam, nhất là ở các khu vực vùng miền núi phía Bắc. Mỗi dịp cỗ bàn, lễ tết, nhiều gia đình lại mua măng khô để dự trữ, ăn dần. Thậm chí, ở một số vùng miền, trong những bữa tiệc gia đình như đám hỏi, đám cưới, giỗ chạp, một bát canh măng khô là không thể thiếu.

Măng khô từ lâu được dùng chế biến nhiều món ăn ngon như canh chân giò măng khô, món măng khô xào miến, măng khô hầm xương, măng khô xào…. Đây đều là những món ăn hấp dẫn, nhiều người yêu thích.

Tuy nhiên, để món ăn vừa đảm bảo yếu tố ngon miệng lại đảm bảo an toàn với sức khỏe thì ngoài việc chọn măng đúng chuẩn chúng ta còn cần biết cách bảo quản măng khô. Mặc dù trước khi bán ra thị trường, măng đã được phơi khô để nhằm dự trữ lâu hơn, có thể dùng quanh năm. Tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản đúng măng sẽ nhanh hỏng.

Khi măng khô bị hỏng, trên bề mặt sẽ xuất hiện những vết nấm mốc màu trắng. Khi nấu lên măng sẽ không ngọt, không ngon, không giòn. Thậm chí, nếu măng để lâu, nấm mốc nhiều ăn vào có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Theo đó, tùy theo cách bảo quản mà măng khô có thời gian sử dụng dài ngắn khác nhau. Với những măng chưa qua sử dụng có thể bảo quản được 6 – 12 tháng.

Cách bảo quản măng khô phổ biến

Bảo quản măng khô làm sao để có thể dự trữ và sử dụng lâu dài. Bởi một túi măng mua về có thể chúng ta sẽ không nấu ăn hết trong một lần. Khi đó, muốn để dành cho lần nấu sau thì bắt buộc phải bảo quản để măng không bị hỏng.

Bảo quản trong túi bóng kín

Theo đó, để bảo quản măng được tốt nhất, sau khi mua về, bạn hãy gói lại, bọc măng khô vào các túi bóng thật kín buộc chặt lại. Sau đó, để măng ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Chú ý không để măng ở chỗ có độ ẩm cao vì chúng sẽ dễ bị ẩm mốc, nhưng cũng không để măng ở nơi có ánh nắng măng trời vì nó sẽ bị khô.

Hút chân không 

Ngoài cho vào túi bóng, buộc chặt thì bạn cũng có thể để túi bóng rồi hút chân không. Đây là cách bảo quản măng khô hữu hiệu được nhiều người áp dụng. 

Ngoài ra, thị trường hiện nay có bán loại túi hút chân không chuyên dụng, bạn có thể dùng để bảo quản măng. Nó có thể dùng bảo quản măng khô đã luộc hay chưa luộc đều tốt như nhau.

Cách bảo quản măng khô đã luộc

Trong một vài trường hợp, khi măng khô mua về đã ngâm, đã luộc nhưng chưa nấu hết thì phải làm thế nào? Lúc này, câu hỏi măng khô để được bao lâu sẽ khiến mọi người quan tâm. Cũng giống như măng khô chưa luộc, bạn cũng có thể bảo quản bằng cách cho măng vào túi bọc kín rồi cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, trước khi cho măng vào túi, bạn nên vớt măng ra, để cho ráo nước rồi hong qua nắng cho se lại sau đó cho vào túi sẽ để được lâu hơn.

Bảo quản măng khô trong tủ lạnh

Tủ lạnh là thiết bị tốt nhất, hữu dụng nhất để bảo quản măng khô, nhất là loại măng đã luộc. Theo đó, bạn có thể bảo quản măng ở chế độ mát hoặc chế độ rã đông đều được. 

Nếu ở chế độ mát, thời gian bảo quản có thể kéo dài 7 ngày. Ở chế độ rã đông, măng khô có thể bảo quản được 1 tháng. Tuy nhiên, chú ý trước khi cho vào tủ lạnh, măng cần được phơi cho se lại.

Phơi măng khô đã luộc

Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể làm theo cách này để bảo quản măng khô. Đầu tiên, hãy vớt măng khô ra rổ cho thật ráo nước, sau đó rải chúng ra một chiếc nong (nia) rồi phơi ra dưới nắng mặt trời. Khi nào măng se lại (hết nước) thì cất đi, cho vào túi bóng là có thể sử dụng được vài ngày.

Xem thêm: Măng chua khô – Đặc sản núi rừng Tây Bắc, thơm ngon tròn vị

Măng khô luộc rồi để được bao lâu

Tùy vào cách bảo quản măng khô mà thời gian sử dụng dài ngắn khác nhau. Với măng khô đã luộc, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3 ngày (nếu không có tủ lạnh) hoặc 30 ngày (nếu có tủ lạnh).

Hiện nay có rất nhiều địa điểm bán măng khô, bạn có thể dễ dàng mua loại thực phẩm này ở chợ hoặc các tạp hóa, siêu thị… với mức giá khác nhau. Tuy nhiên, muốn mua được sản phẩm đảm bảo chất lượng và an toàn thì bạn nên lựa chọn đơn vị phân phối, cung cấp chính hãng để mua được măng chuẩn chất lượng.

Mua măng khô giá tốt thì cần đến địa chỉ uy tín. Tại Hà Nội hay TPHCM, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm địa chỉ cung cấp măng khô chất lượng. Ngoài các điểm bán cố định, bạn cũng có thể ghé thăm những website bán măng chính hãng như: Hoabanfood, Lamthuongfood.com, Nongsandungha.com…

Trên đây là cách bảo quản măng khô an toàn, hiệu quả. Nếu bạn đang có nhu cầu mua măng với số lượng lớn, yêu cầu về chất lượng tốt, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn.