Món măng khô
Bí kíp làm bún vịt măng khô đậm đà hương vị, càng ăn càng mê
Th1
Bún vịt măng khô là một trong những món ăn rất quen thuộc của các gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, thông thường mọi người thường được thưởng thức món ăn này ngoài quán mà không tự mình chế biến được vì không nắm được bí quyết nấu ăn ngon, đậm đà hương vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún măng khô vịt chuẩn vị, càng ăn là mê.
Mục Lục
Cách nấu bún vịt măng khô đơn giản tại nhà
Bún vịt măng khô tưởng không đơn giản nhưng lại đơn giản không tưởng. Để làm được món ăn này, ngoài việc có công thức chuẩn thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng rất quan trọng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần có để nấu được món bún vịt măng khô. Theo đó, để có món ăn ngon, bạn cần chuẩn bị những thứ sau:
- Vịt tươi đã làm sạch: 1kg
- Măng khô: 500gr
- Gừng tươi: 1 củ
- Ớt, tỏi, hành lá, hành tím, rau mùi.
- Rượu trắng
- Gia vị hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu.
Các bước nấu bún vịt măng khô đúng vị
Để làm món bún măng khô vịt bạn cần thực hiện theo đúng các bước sau đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, dùng muối chà xát lên toàn bộ thân con vịt rồi rửa lại với nước sạch.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, dập dập cho nát sau đó, hòa với rượu trắng.
- Lấy hỗn hợp nước rượu gừng tươi chà xát lên toàn bộ thân vịt để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước một lần nữa. Chặt vịt thành miếng vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
- Hành lá, rau mùi nhặt sạch, bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc.
- Măng khô ngâm với nước trước khoảng 1 - 2 đêm để măng nở mềm. Sau đó, rửa lại măng sạch với nước lọc, vớt ra, để ráo nước, xé sợi nhỏ.
Bước 2: Tiến hành xào măng
- Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn bắc nồi lên bếp, đun dầu ăn nóng rồi cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Cho măng khô vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Tiếp theo cho 100ml nước vào đun ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút khi măng chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Luộc vịt
- Xào măng xong thì cho vịt lên bếp luộc để lấy nước dùng. Đầu tiên, hãy cho vịt vào nồi to, thêm 200ml nước vào đun trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại một lần nữa để khử hoàn toàn mùi hôi.
- Tiếp tục cho vịt vào luộc đến khi chín, trong quá trình nước sôi hãy dùng muỗng vớt phần bọt trắng nổi lên bề mặt để nước dùng được trong.
- Khi vịt chín thì vớt ra bát, để cho ráo nước.
Bước 4: Nấu măng khô
- Cuối cùng, cho măng đã xào vào nồi luộc vịt, tiếp tục đun trong khoảng 5 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho hành lá, rau mùi vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm món bún vịt măng khô
Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong món bún vịt măng khô. Để thưởng thức món ăn này, bạn hãy cho sợi bún tươi vào bát, thêm thịt vịt luộc xé sợi hoặc chặt miếng vào bát, cho một lớp măng rồi cho nước dùng vào. Rắc thêm rau thơm, một chút hạt tiêu vào rồi thưởng thức.
Bí quyết để món bún vịt thơm ngon
Bún măng khô vịt là món ngon được nhiều người yêu thích. Để có món ăn ngon ngoài áp dụng theo đúng công thức thì khâu chọn nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Cho nên, khi chọn nguyên liệu bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Cách chọn mua vịt: Nên chọn vịt chế biến sẵn có phần thịt màu vàng nhạt đều, không chọn vịt có màu thịt quá đậm với nhiều vết loang lổ hoặc bầm tím. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay ấn vào phần thịt, nếu có độ đàn hồi thì là thịt tươi ngon, ngược lại nếu thịt mềm nhũn ,có mùi hôi, nước chảy thì đó là thịt đã qua bảo quản hoặc để lâu ngày.
- Cách chọn mua măng ngon: Chọn măng khô đảm bảo chất lượng với màu măng vàng nhạt hoặc màu hổ phách. Bạn cũng có thể ngửi măng khô, nếu thấy có mùi thơm đặc trưng thì là măng ngon. Quan sát nếu bề mặt thịt măng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay hoặc không bẻ đôi được là măng có chất lượng tốt. Bạn không nên chọn măng có các vết ẩm mốc hoặc mùi lạ.
- Cách chọn bún tươi, không hàn the: Bún ngon là bún được làm từ gạo nguyên chất, có màu trắng đục hoặc sẫm màu. Bún chứa hàn the là loại trắng trong, có độ bóng không nhìn rõ. Sợi bún tươi ngon không chứa hàn the dễ bị đứt gãy, hơi nát, khi chạm tay vào có cảm giác dính. Bún chuẩn sẽ có mùi thơm nhẹ tự nhiên, không nồng, không chứa chất bảo quản.
Như vậy là chúng tôi đã hướng dẫn xong cho bạn cách nấu bún vịt măng khô. Một công thức chuẩn cùng nguyên liệu tươi ngon, đầy đủ chắc chắn sẽ mang tới món ăn ngon với hương vị đậm đà. Hy vọng với công thức này có thể giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng, ấm áp bên gia đình và người thân của mình.
