Ăn măng khô có tốt không? Những lưu ý bạn cần biết

Măng khô là loại thực phẩm nổi tiếng của vùng Tây Bắc và hiện phổ biến trên toàn quốc. Nhiều người cho rằng, ăn măng khô có thể gây ngộ độc, hại máu. Tuy nhiên, ít người biết, măng khô cũng có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Vậy ăn măng khô có tốt không? Mời bạn đọc bài viết sau đây để biết câu trả lời.

Thành phần dinh dưỡng có trong măng khô

Rất nhiều người nghĩ rằng, măng khô qua sơ chế sẽ mất hết đi thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, đó là những lý luận chưa có cơ sở khoa học. Thực tế, dù măng có được phơi khô sau đó ngâm vào nước để sơ chế trước khi nấu ăn thì măng vẫn giữ được thành phần dinh dưỡng thiết yếu.

Theo nghiên cứu, trong măng khô có nhiều thành phần dinh dưỡng như canxi, phốt pho, sắt, protein, chất xơ. Theo đó, cứ 100gr măng tre khô sẽ có 92gr nước, 1.7gr protid và glucid mỗi loại; 4.1gr xenlulozơ (chất xơ). Với măng nứa, cứ 100gr sẽ có 92gr nước; 1.9gr proctid; 1.7gr glucid; 3.9gr chất xơ.

Dựa vào thành phần này có thể thấy, chất xơ trong măng thậm chí còn nhiều hơn cả một số loại rau quả tươi. Hàm lượng chất xơ cao vừa tốt cho tiêu hóa giúp giảm cân hiệu quả, vừa có công dụng phòng chống bệnh. Vậy ăn măng khô có tốt không?

Tác dụng của măng đối với sức khỏe

Ăn măng khô không những không có hại mà còn mang tới nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Cụ thể như:

Kiểm soát cholesterol 

Măng khô giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể nhờ trong thành phần chứa nhiều chất xơ, ít chất béo và calo. Đặc biệt, chất xơ trong măng khô có tác dụng giúp giảm lượng cholesterol xấu.

Tốt cho hệ tim mạch

Chất xơ trong măng giúp đào thải cholesterol xấu ra ngoài cơ thể, từ đó giúp thanh lọc động mạch, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Hỗ trợ phòng chống ung thư

Măng khô giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên. Từ đó nó góp phần chống ung thư.

Tăng cường miễn dịch cho cơ thể

Nhờ có các vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, B trong măng khô mà giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống bệnh tật, hạn chế ốm vặt.

Chống viêm, kháng khuẩn hiệu quả

Măng khô còn có công dụng giảm đau, chống viêm, giúp làm liền vết thương. Ngoài ra, thực phẩm này còn có công dụng kháng khuẩn, kháng virus, là vị thuốc tốt cho các bài thuốc chữa bệnh do vi khuẩn và virus gây ra.

Chữa vấn đề dạ dày

Hàm lượng chất xơ lớn trong măng giúp làm mềm phân, chữa trị táo bón hiệu quả.

Không nên ăn quá nhiều măng khô và những lưu ý cần biết

Với những lợi ích của măng khô vừa kể trên, chúng ta có thể thấy rằng, măng khô mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cho nên, ý kiến ăn nhiều măng khô sẽ gây ngộ độc cyanide là chưa có căn cứ.

Tuy nhiên, cũng cần chú ý rằng, trong măng khô có nhiều thành phần dinh dưỡng, nhưng hàm lượng không quá cao. Cho nên, nếu ăn quá nhiều mà bỏ qua những thực phẩm khác thì cơ thể không được cung cấp đủ vitamin, khoáng chất cần thiết. Khi đó, rất có thể cơ thể sẽ bị suy nhược, thiếu chất. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ quá nhiều sẽ khiến cơ thể bị quá tải, làm cản trở quá trình hấp thụ dinh dưỡng, gây ra tình trạng táo bón.

Như vậy, ăn măng khô không có hại nhưng nếu ăn nhiều sẽ gây phản tác dụng. Nó không những không mang đến dinh dưỡng mà còn gây ra một số bệnh lý không mong muốn. Cho nên, bạn cần ăn uống điều độ, có chế độ thực đơn phù hợp để cơ thể được hấp thụ đầy đủ dinh dưỡng cần thiết. 

Măng khô có nhiều thành phần dinh dưỡng với nhiều công dụng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, ăn măng khô có tốt không còn tùy vào cách ăn của mỗi người. Để đảm bảo an toàn tuyệt đối khi sử dụng, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Không ăn quá nhiều măng vì nó có thể gây ra một số bệnh lý như suy dinh dưỡng ở trẻ em, táo bón, cơ thể suy nhược.
• Hạn chế dùng măng khô cho người bị vấn đề về dạ dày, giãn tĩnh mạch thực quản, viêm đại tràng.
• Măng khô có thể gây ra tình trạng chảy máu cấp nên những người bị xơ gan không nên vì chúng có thể gây nguy hiểm đến tính mạng nếu không được cấp cứu kịp thời.
• Trong măng khô có thành phần oxalate, khi chúng sẽ kết hợp với canxi (trong thực phẩm) sẽ tạo thành canxi oxalat khó hòa tan gây nguy cơ hình thành sỏi lớn. Cho nên, người đang bị sỏi nên hạn chế ăn.
• Trong măng có hàm lượng acid oxalic cao có thể làm cản trở quá trình hấp thụ canxi gây hội chứng còi xương, chậm lớn ở trẻ nhỏ cho nên bạn không nên cho con ăn măng khô quá nhiều.
• Những người thường xuyên bị đau nhức nên hạn chế ăn măng vì nó có thể làm những cơn đau dữ dội.

Ăn măng khô có tốt không đã có câu trả lời. Có thể thấy, đây là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng nếu bổ sung quá nhiều sẽ gây ra một số phiền toái. Thực tế, việc bổ sung một loại thực phẩm nào đó quá nhiều đều không tốt cho cơ thể, cho nên cần có chế độ ăn uống phù hợp, khoa học để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng.

Không chỉ nhiều thành phần dinh dưỡng, măng khô còn mang tới những món ăn rất thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Đó là lý do hiện nay loại thực phẩm này đang rất phổ biến, trở thành món ăn yêu không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt vào những buổi lễ tết.

Điều quan trọng, để đảm bảo mua được măng khô đảm bảo chất lượng, không bị ẩm mốc, không chất bảo quản thì bạn cần lựa chọn địa chỉ cung cấp uy tín. Tại Hà Nội và TPHCM hiện nay có rất nhiều cơ sở bán măng chính hãng, trong đó có thể kể đến một số địa chỉ website như: Hoabanfood, Lamthuongfood.com, Nongsandungha.com… 

Trên đây là đáp án câu hỏi ăn măng khô có tốt không. Có thể thấy, măng khô mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều măng khô cũng sẽ không tốt. Vì thế, bạn cần có chế độ ăn uống phù hợp để cung cấp đầy đủ năng lượng, vitamin, muối khoáng cho cơ thể. Đồng thời, khi chế biến măng khô cần tránh những trường hợp gây ngộ độc.