Hướng dẫn làm món cá nục kho măng khô đậm đà
Món kho là một trong những món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Trong danh sách các món kho, món cá nục kho măng khô vẫn là một trong những món hao cơm nhất, dễ ăn nhất. Sự dai và ngọt của cá, hòa quyện với măng giòn ngọt, chắc chắn sẽ trở thành món ăn được các thành viên yêu thích.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu là một trong những thành phần quan trọng khi nấu cá nục kho măng khô. Khi bạn chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ sẽ hạn chế được tình trạng thiếu nguyên liệu khi nấu.
Một số nguyên liệu bạn cần chuẩn bị như:
- Măng khô 500 gram
- Cá nục 300 gram
- Ớt nhỏ 5 trái
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- Gia vị: Đường, mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay,…
- Nước mắm
Cách chọn nguyên liệu nấu ăn ngon
Một trong những câu quan trọng khi bạn nấu món cá nục kho măng khô chính là chọn nguyên liệu. Sau đây chính là cách chọn nguyên liệu tươi giúp cho món ăn được ngon đậm vị:
Cách chọn măng khô
Để chọn măng khô ngon thì bạn cần chọn những loại măng dày, còn giữ được mùi đặc trưng, sờ vào không bị ẩm tay. Măng khi nhìn nghiêng sẽ có độ bóng nhẹ. Không chọn những loại măng bị xỉn màu hoặc có mùi hắc. Măng nứa khô sẽ là loại măng khô phù hợp để nấu món cá nục kho măng khô.
Cách chọn cá nục
Cá nục là một trong những thành phần quan trọng trong món cá nục kho măng khô. Nếu như bạn mua cá nục thì bạn nên chọn những loại cá có màu sắc tươi mới, thân khô ráo, không lõm sâu.
Khi bạn dùng tay nhấn vào thân sẽ cảm thấy mình có nguyên vẹn, không bị biến dạng hay bể vỡ. Bạn cũng có thể chọn mua cá nục tươi sau đó đem đi hấp để đảm bảo được độ thơm ngon.
Hướng dẫn cách nấu cá nục kho măng khô
Để có thể nấu được món ăn này thì điều đầu tiên bạn cần làm chính là sơ chế các nguyên liệu. Nếu như đây là lần đầu tiên bạn vào kết để nấu món cá nục kho măng khô thì bạn nên làm theo gợi ý dưới đây.
Sơ chế cá
Đầu tiên bạn cần mang cá đem đi rửa sạch dưới rồi nước, gỡ bỏ phần ruột bên trong. Sau đó bạn mang cá để lên rổ cho khô ráo, dùng giấy ăn thấm khô. Tiếp theo đó bạn đem cá đi hấp sơ.
Sơ chế măng
Bạn cần xử lý hết độc tố và vị đắng có trong măng khô. Đầu tiên bạn sẽ mang măng khô rửa thật sạch để loại bỏ hết bụi bẩn và ngâm trong vòng 12 tiếng trước khi nấu. Trong quá trình ngâm cứ cách 3 tiếng bạn thay nước 1 lần.
Để nấu món cá nục kho măng khô ngon thì bạn cần xé nhỏ mang thành sợi và đem đi luộc trong nồi ngập nước. Khi được lưu ý hãy mở nắp để độc tố và mùi hăng của măng bay hơi lên. Bạn tiếp tục thực hiện việc luộc măng và xả măng dưới nước từ 2 – 3 lần đến khi hết mùi.
Chiên cá và pha nước sốt
Bạn tiến hành pha theo công thức sau: Một muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 củ hành tím, xay nhuyễn bằng máy xay và bỏ thêm 4 muỗng canh nước mắm vào trộn đều.
Bạn đun nóng dầu ăn trên bếp rồi cho cá vào chiên đến khi hai mặt đều vàng. Sau đó bạn cho hỗn hợp vừa pha trên vàng lên cá đã chiên, ướp khoảng 15 phút.
Kho măng với cá
Để kho cá nục kho măng khô ngon miệng thì việc đầu tiên bạn cần làm chính là bắt bếp lên, bật lửa nhỏ cho nóng nồi và thả cá vào. Đến khi nước rút khoảng còn 1/2 so với lượng nước ban đầu thì bạn cho măng vào và đảo đều.
Tiếp theo đó bạn để cá được kho trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Đến khi nước đã cạn lại và có độ sánh đặc trưng, bạn nêm nếm theo khẩu vị gia đình.
Trình bày và thưởng thức
Sau khi cá đã được kho thành công thì bạn sẽ tắt bếp và vớt cá ra đĩa. Thông thường món cá này sẽ được ăn cùng với canh chua hoặc đi kèm với nhiều loại rau chấm như dưa leo, cải sống,…
Nếu như nhà bạn có em bé thì đây chắc chắn là món ăn đầy đủ dinh dưỡng và cực kỳ hao cơm. Trong trường hợp bạn không có quá nhiều thời gian để nấu thêm những món khác thì một tô cá nục kho măng khô ăn kèm với dưa hấu mát lạnh cũng tạo nên được bữa ăn hoàn hảo.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp cho bạn biết được cách nấu món cá nục kho măng khô đơn giản, dễ thành công. Hy vọng rằng với những công thức này bạn sẽ tạo nên được một món ăn gia đình đậm đà, ngon miệng.