Măng khô nấu gì ngon? 13 công thức hay để có những bữa cơm ngon miệng
Măng khô nấu gì ngon là câu hỏi được nhiều bà nội trợ quan tâm. Vốn là đặc sản vùng núi Tây Bắc nên măng khô có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, đưa cơm. Dưới đây là công thức 13 món ăn nấu từ măng khô mang tới cho bạn những bữa cơm hấp dẫn.
#1. Canh măng khô với móng giò heo
Nguyên liệu: Măng khô, giò heo, gia vị.
Thực hiện:
- Sơ chế măng khô nhằm loại bỏ vị đắng, độc tố bằng cách luộc nhiều lần. Sau đó, xé nhỏ hoặc xắt măng thành miếng vừa ăn, ướp gia vị trong 30 phút. Sau đó, đem măng đã ướp lên chảo, xào chín.
- Móng giò làm sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với gia vị sau đó xào cho săn, đổ nước vào ninh.
- Sau khi móng giò mềm, đổ măng vào, nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
#2. Bún măng giò heo – món ngon từ măng khô
Nguyên liệu: Chân giò heo, măng khô, bún khô, hành tây, hành tím, hành là, đường phèn, ngò rí, gia vị.
Thực hiện: Măng ngâm, xé sợi, chần qua với nước sôi, sau đó đem xào cùng gia vị.
- Chân giò chặt miếng vừa ăn, sơ chế, hầm cùng hành tây xắt miếng, thêm gia vị.
- Khi chân giò mềm, cho măng vào đun thêm 10 phút, cho thêm hành lá, ngò rí, gia vị rồi tắt bếp.
- Trụng bún vào bát, thêm chân giò sau đó thêm nước dùng, trang trí bày thêm một số đồ ăn kèm như rau sống, chanh ớt..
#3. Măng khô nấu gì ngon? Chân giò hầm măng khô
Nguyên liệu: Móng giò, măng khô, nấm hương, hành tím, nước vo gạo, gia vị.
Thực hiện:
- Sơ chế măng khô, xé sợi hoặc thái miếng, ướp gia vị rồi cho lên chảo xào.
- Móng giò sơ chế, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái miếng. Hành tím băm nhuyễn, phi thơm.
- Cho măng, nấm hương vào nồi hầm với móng giò, đun đến khi nào móng giò mềm, măng ngấm gia vị thì tắt bếp.
#4. Măng khô làm món gì ngon? Gà nấu măng khô
Nguyên liệu: Măng khô, thịt gà, hành tím, hành tây, dầu mè, gia vị.
Thực hiện:
- Sơ chế măng khô, thái sợi hoặc xắt miếng, luộc chín rồi vớt ra để ráo nước.
- Thịt gà sơ chế, ướp gia vị trong 20 phút.
- Xào thịt gà cho săn lại, cho măng vào xào chung, thêm gia vị, thêm nước đun trong 30 phút ở lửa nhỏ.
- Sau khoảng 7 phút thì tắt bếp, cho ra bát thưởng thức.
#5. Vịt nấu măng khô
Nguyên liệu: Măng khô, vịt, gừng, ớt, tỏi, hành khô, rượu trắng, rau mùi, rau răm, gia vị.
Thực hiện:
- Làm sạch vịt, khử mùi bằng gừng và rượu rồi trần qua sau đó cho lên nồi luộc cùng hành tây, gừng nướng, hạt nêm.
- Sơ chế măng, thái nhỏ, xào cùng gừng, gia vị, thêm nước đun cho đến khi măng nhừ.
- Khi vịt chín tới, vớt ra, cho măng vào nồi hầm cho mềm, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
- Vịt nguội chặt thành từng miếng vừa ăn, ăn kèm canh măng rất ngon.
#6. Món ngon với măng khô kho thịt
Nguyên liệu: Măng khô, thịt ba chỉ, hành khô, hành lá, nước màu, rượu trắng, gia vị.
Thực hiện:
- Làm sạch măng nhiều lần với nước, luộc cho chín mềm, vớt ra rổ, làm sạch lại với nước.
- Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn, xào cùng hành tím và gừng. Khi thịt hơi xém cạnh thì cho thêm nước màu, đường, rượu đảo đều, thêm gia vị rồi đổ nước vào đun ở lửa nhỏ.
- Sau 5 phút, cho măng vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
#7. Các món măng khô xào miến
Nguyên liệu: Miến, măng khô, nấm đông cô (hoặc nấm hương), mộc nhĩ,, tôm khô, chả lụa, hành lá, cà rốt, tỏi, gia vị.
Thực hiện:
- Ngâm miến, măng, nấm, mộc nhĩ, tôm trong khoảng 20 phút sau đó thái miếng nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi, chả lụa thái sợi, hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Măng khô sơ chế sạch xé sợi, ướp với gia vị trong khoảng 30 phút sau đó cho lên chảo xào cùng tỏi, hành tím, thêm gia vị cho vừa miệng.
- Khi măng ngấm gia vị, cho miến, nấm, mộc nhĩ vào xào chung. Thêm đến, cho cà rốt, tôm, chả lụa vào, nêm nêm giá vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
#8. Măng khô nấu gì ngon? Thịt xào măng khô
Nguyên liệu: Măng khô, thịt lợn nạc, cà rốt, hành tím, tỏi, tiêu, gia vị.
Thực hiện:
- Thịt làm sạch, thái miếng, ướp với hành tím, tỏi, tiêu, gia vị trong vòng 20 phút.
- Măng sơ chế, xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn.
- Xào thịt heo cùng hành phi thơm, thịt chín thì cho măng, cà rốt thái sợi vào xào cùng.
- Nêm nếm gia vị, đảo thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
#9. Măng khô làm gì ngon? Thịt bò xào măng khô
Nguyên liệu: Thịt bò, măng khô, hành, bột nghệ, gia vị.
Thực hiện:
- Thịt bò làm sạch, thái miếng mỏng, ướp gia vị.
- Măng khô sơ chế, làm sạch, xé sợi.
- Xào măng khô cùng hành, gia vị.
- Cho thịt bò vào xào chung đến khi bò và măng chín đều, ngấm vị thì tắt bếp.
#10. Bún măng chay – món ăn từ măng khô được nhiều người yêu thích
Nguyên liệu: Bún tươi, măng khô, nấm hương, củ sắn, cà rốt, củ cải trắng, hành tây, gừng, đậu hũ, mùi tàu, ớt, tắc, nước dừa, húng quế, hành boa rô, gia vị.
Thực hiện
- Măng khô làm sạch, vớt ra, để nguội và ráo nước. Ngâm nấm hương khoảng 30 phút, vớt ra để ráo.
- Vắt tắc lấy nước cốt, sơ chế cà rốt, củ sắn, hành tây, gừng, ớt để chuẩn bị xào nấu
- Chiên vàng giòn tàu hũ.
- Xào măng cùng hành baro vừa phi thơm, thêm chút hạt nêm cho ngấm. Cho cà rốt, củ cải trắng, gừng cắt miếng vào đảo qua một hai thìa rồi cho thêm 2 lít nước dừa vào đun sôi lên.
- Nước sôi, vớt rau củ ra, hạ nhỏ lửa và nấu liu riu khoảng 30 phút.
- Tiếp đến, cho phần nấm hương, tàu hũ chiên vào nồi, thêm muối, hạt nêm và đường đun nhỏ lửa trong 5 phút thì tắt bếp.
#11. Măng khô nấu gì ngon? Cá bạc má kho măng
Nguyên liệu: Măng khô, cá bạc má, hành tím, tỏi, hành lá, muối, nước màu, gia vị.
Thực hiện:
- Cá bạc má làm sạch, khử mùi, xắt nhỏ cá thành từ 2 – 3 khúc vừa ăn.
- Sơ chế măng khô, xé sợi, xào măng cùng hành, tỏi phi thơm, thêm bột nêm, đường và bột ngọt, sau 5 – 7 phút thì tắt bếp.
- Cá chiên vàng đều hai mặt, thêm nước lọc và một chút nước màu, đun sôi lên.
- Cho măng vào nồi tiếp tục đun sôi, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi kho cho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
#12. Các món ăn từ măng khô kết hợp miến và vịt
Nguyên liệu: Thịt vịt, măng khô, miến dong, nấm hương, hành lá, rau răm, rượu trắng, hành tím, ớt, chanh, gừng, gia vị.
Thực hiện
- Vịt làm sạch, khử hôi, cho lên nồi luộc chín, vớt ra, ngâm bằng nước lạnh cho săn lại, chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Ngâm miến, nấm hương rửa sạch, vớt ra để cho ráo.
- Sơ chế măng, xào hành tím, nấm hương, nêm gia vị, sau đó cho vào nồi nước vịt, đun sôi.
- Đến khi măng mềm thì tắt bếp.
- Trụng miến vào nồi nước dùng rồi cho ra tô, bỏ vịt và chan nước dùng, thêm cọng hành hoặc ngò cho thơm.
#13. Măng khô nấu gì? Cá nục kho măng
Nguyên liệu: Măng khô, cá nục, hành tím, ớt, bột nghệ, tiêu gia vị.
Thực hiện:
- Cá nục làm sạch, khử mùi, măng khô sơ chế, xé sợi.
- Chiên cá cho vàng hai mặt. Trong thời gian chiên cá thì làm nước sốt gồm ớt, bột nghệ, hành tím, tiêu, nước mắm.
- Cá chiến xong cho vào nồi, ướp cá với hỗn hợp vừa chuẩn bị trong 15 phút, cho lên bếp kho.
- Sau 15 phút, cho măng vào kho cùng, đổ thêm nước và đun trong khoảng 30 phút thì tắt bếp.
Với 13 công thức này chính là đáp án cho câu hỏi măng khô nấu gì ngon. Nếu bạn là một “tín đồ” của măng khô, đừng bỏ qua những công thức chế biến đơn giản này nhé.