Uncategorized
Hướng dẫn cách bảo quản măng nứa tươi giòn, ngon, lâu hỏng
Th7
Cách bảo quản măng nứa tươi như thế nào để đảm bảo măng luôn giòn, lâu hỏng là điều được nhiều chị em quan tâm. Măng nứa sẽ thường được dùng để chế biến những món ăn hàng ngày như luộc, xào, kho,… Nhưng không phải lúc nào bạn cũng sẽ dùng hết số măng sẵn có. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cho bạn những cách để bảo quản măng tươi được lâu, giữ được giá trị dinh dưỡng.
Mục Lục
7 cách bảo quản măng nứa tươi
Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu 7 cách bảo quản măng nứa tươi cơ đơn giản nhất. Tùy theo sở thích và điều kiện mà bạn có thể chọn một trong bảy cách dưới đây:
Sử dụng tủ lạnh
Nếu như gia đình bạn nào có tủ lạnh thì cách bảo quản măng nứa chính là bóc vỏ bên ngoài, cho nhánh măng vào túi nhựa rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Thời gian để bảo quản măng để dao động từ 3 đến 5 ngày. Trong trường hợp bạn đặt vào ngăn đá tủ lạnh thì sẽ bảo quản hơn một tuần.
Dùng thùng gỗ hoặc hộp carton
Nếu như nhà bạn không có tủ lạnh thì cách bảo quản măng nứa tươi sử dụng được lâu chính là dùng hộp carton hoặc thùng gỗ. Trước khi đặt măng vào thì bạn cần phải rải một lớp cát có độ ẩm, dày từ 5 đến 10 cm ở phía dưới đáy hộp.
Sau đó bạn sẽ cắm phần măng vào trong thùng để chúng thật khít với nhau, dùng cát phủ lên cho ngập phần ngọn măng. Cách bảo quản này không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon của măng mà còn ngăn hợp chất xyanua - chất độc gây hại đến sức khỏe người dùng.
Ủ kín để bảo quản
Một trong những cách bảo quản măng nứa tươi chính là sơ chế, sau đó xếp từ 2 đến 3 lớp măng vào trong chum hoặc vại. Bước tiếp theo bạn sẽ dùng một túi nilon để phủ kín miệng chum, để ở nơi có bóng râm. Cách bảo quản này có thể giúp măng tươi ngon trong vòng 20 ngày.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Bạn hoàn toàn có thể bảo quản măng ở nhiệt độ không. Lưu ý nhỏ chính là bạn hãy để nguyên hiện trạng măng nứa khi thu hoạch, không tách vỏ để hạn chế tình trạng mất nước ở măng.
Khi nào bạn cần sử dụng măng thì bạn sẽ đem đi sơ chế. Thời gian để trong phòng càng lâu thì độ ngọt tự nhiên của măng cũng càng giảm. Vì vậy mỗi khi mua măng bạn chỉ nên mua một lượng vừa đủ để sử dụng nhé!
Luộc măng để bảo quản
Luộc măng chính là một trong những cách bảo quản măng nứa tươi dễ làm. Đầu tiên bạn cần phải luộc sơ măng để loại bỏ đi tính đắng, cho thêm một tí muối vào nước luộc, chỉ luộc chín khoảng 50%.
Sau khi bạn đã luộc măng thì bạn sẽ vớt măng ra và để khô nước, cho vào hộp kín và để vào trong tủ lạnh. Phương pháp này sẽ hạn chế được độ già của măng, hạn chế bị cứng.
Ngâm muối măng nứa
Một phương pháp giúp bạn bảo quản măng được lâu hơn chính là ngâm muối. Sau khi bạn thu hoạch măng nứa, hãy bỏ phần bẹ, thái thành cái miếng to và mỏng. Tiếp theo đó bạn pha 1 lít nước sôi để nguội, hòa với 300 gram muối để tạo hỗn hợp ngâm măng.
Công thức này sẽ phù hợp với 1kg măng. Nếu như bạn cần bảo quản nhiều măng hơn thì bạn có thể chỉnh lại lượng nước và lượng muối sao cho phù hợp. Sau khi đã bỏ măng vào hỗn hợp, hãy đậy nắp lọ lại thật kỹ, tránh côn trùng và bụi bẩn.
Cách bảo quản măng nứa tươi này có thể sử dụng măng trong 7 ngày. Phương pháp này sẽ giúp bạn bảo quản măng trong vòng 1 tháng.
Phơi măng nứa
Cách cuối cùng để bảo quản măng nứa chính là phơi măng. Sau khi bạn đã thu hoạch măng tươi, bạn đem đi tách vỏ, bỏ phần gốc cưng già rồi cắt thành từng miếng mỏng, ngâm với nước muối pha loãng. Cách làm này sẽ giúp cho măng giữ được độ giòn, trắng và lưu lại được mùi vị đặc trưng.
Sau đó bạn sẽ đem măng đi sấy hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời. Bạn cho măng vào hộp kín hoặc túi, bỏ vào tủ lạnh và nhiệt độ phòng để bảo quản.
Lưu ý khi bảo quản măng nứa
Khi bạn thực hiện cách bảo quản măng nứa tươi, bạn cần biết một số lưu ý nhất định. Đầu tiên bạn cần phải chọn măng non, chất lượng và chú ý đến đặc tính của loại măng này. Thời gian bảo quản măng càng lâu thì độ ngọt và giòn tự nhiên của măng sẽ giảm.
Nếu như bạn bảo quản măng trong tủ lạnh thì hãy dùng máy hút chân không trong túi đựng măng. Hạn chế tối đa cho măng tiếp xúc với không khí vì sẽ không thể giữ được độ tươi của măng.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp cho bạn biết được cách bảo quản măng nứa tươi được lâu, chất lượng. Hy vọng rằng với những mẹo bên trên sẽ giúp cho bạn bảo quản được măng giòn, ngon như lúc mới mua.
