Măng chua khô – Đặc sản núi rừng Tây Bắc, thơm ngon tròn vị

Măng chua khô là một trong những đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Loại thực phẩm này được sơ chế từ măng rừng tươi, sau đó ngâm chua rồi đem phơi khô. Măng chua khô có thể chế biến các món canh, xào, vừa ngon lại nhiều dinh dưỡng.

Măng chua khô là loại măng gì?

Măng chua khô và măng chua là 1 trong những thực phẩm chính của người dân đồng bào Tây Bắc, dự trữ trong nhà ăn quanh năm. Măng chua khô được biết đến là loại măng được làm từ măng chua sau khi được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Măng tươi được sau khi rửa sạch được người dân thái nhỏ ủ chua, sau khoảng 1 tuần măng lên men và có vị chua và thời tiết nắng thì sẽ đem măng đã lên men đem phơi từ đó ta được măng chua khô.

Măng chua khô có vẻ ngoài nhìn gần giống với măng rối khô, sợi nhỏ hơn măng rối và có vị chua. Măng chua khô có thể dùng nấu canh (cá, xương, thịt…) hoặc xào với lươn, ếch, thịt bò, lòng gà….Vị chua thanh của măng, vị ngọt của thịt sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Thông tin sản phẩm phẩm

Xuất xứ: Tây Bắc

Thành phần: Măng chua khô

Đóng gói: 500gr

Bảo quản: Ở nhiệt độ thường.

HDSD: Chế biến các món ăn (nấu canh, xào, hầm…).

NSX & HSD: 12 tháng

Thành phần dinh có trong Măng chua khô

Măng chua khô làm từ măng vầu, măng tre, măng mai rừng nên trong đó sẽ có những thành phần dinh dưỡng của hai loại thực phẩm này. Theo đó, trong măng chua khô sẽ có những chất như:

• Vitamin: B1, B2, B3, C.
• Khoáng chất: Protid, lipid, Glucid, canxi, photpho….

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản măng chua khô

Măng chua khô được làm từ măng chua (măng chua làm từ măng tươi). Đó là loại măng tre, măng vầu hái từ trên răng, bỏ vỏ, làm sạch, thái miếng nhỏ sau đó cho vào các vại măng chua đã có sẵn để lên men được nhanh sẽ mất khoảng 3 – 5 ngày, đậy kín lại. Trường hợp không có măng chua ủ sẵn trước đó thì măng tươi sau khi thái nhỏ cũng được cho vào các bình chứa và rắc muối theo các lớp khác nhau đậy kín để khoảng 7 – 10 ngày là có thể đem ra phơi nắng.

Trước khi chế biến món ăn nào đó với măng chua khô, bạn cần phải sơ chế qua. Trước khi nấu một món nào đó măng chua khô bạn mua về cần được ngầm cho măng mềm ra trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút, sau khi ngâm nên rửa lại 2 lần bằng nước sạch.

Lưu ý: Măng chua khô sau khi ngâm sẽ nở ra nhiều vì vậy khi sơ chế bạn cần cân đối số lượng cho phù hợp, để nấu 1 món măng chua khô cho  4 – 5 người ăn thì chỉ cần khoảng 100g là được.

Sau khi mở túi, số măng chua còn lại bạn nên buộc thật chặt, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt. Bạn cũng có thể cho măng vào ngăn mát tủ lạnh để có thể sử dụng được lâu dài

Tác dụng của măng chua khô đối với sức khỏe

Cũng như các loại măng khô khác như măng mai khô, măng nứa khô, măng chua khô có hàm lượng dinh dưỡng cao, chẳng hạn như:

• Tác dụng giảm cân nhờ tỷ lệ carbohydrate thấp hơn so với các thực phẩm giàu chất xơ khác nên sẽ giúp giảm cân hiệu quả.
• Hỗ trợ kiểm soát cholesterol do trong măng có hàm lượng chất béo, calo không đáng kể trong khi chất xơ nhiều sẽ làm giảm lượng cholesterol xấu.
• Măng giàu chất xơ mang đến công dụng đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể để giúp thanh lọc động mạch, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Trong măng chua khô có chất chống oxy hóa cao giúp loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên (thành phần gây ung thư). Đồng thời, chúng cũng có công dụng tăng cường miễn dịch nhờ vitamin A, C, E, và B trong măng giúp tăng cường chức năng miễn dịch nhờ đó giúp ngừa ung thư hiệu quả.
• Măng chua khô cũng có tác dụng giảm đau, kháng viêm, làm lành vết loét nhanh chóng.
• Tốt cho người ăn kiêng do thực phẩm giàu xơ nhưng ít calo.
• Măng chua khô có đặc tính chống viêm nên chúng sẽ giúp chữa các bệnh về đường hô hấp hiệu quả.
• Hỗ trợ các vấn đề dạ dày vì trong măng có hàm lượng chất xơ lớn có công dụng làm mềm phân, chữa trị táo bón hiệu quả.
• Loại thực phẩm này cũng có đặc tính kháng khuẩn, tiêu diệt virus nên là phương thuốc tuyệt vời cho các bệnh do vi khuẩn, virus gây ra.
• Không chỉ thế, măng chua khô còn có thể dùng làm thuốc chữa bệnh. Theo Đông y, măng có vị ngọt, đắng, tính hàn, giúp thanh nhiệt, giải độc nên có thể dùng chữa sốt, viêm họng, thủy đậu, sởi, mụn, táo bón… 

Giá 1kg Măng chua khô hiện nay là bao nhiêu

Măng chua được đóng theo từng gói có trọng lượng 500gr hoặc 1000gr. Giá của mỗi gói là:

• Loại 500gr: Khoảng 150.000 VNĐ.
• Loại 1000gr: Khoảng 300.000 VNĐ.

Những lưu ý khi sử dụng sản phẩm

Trước tiên, bạn cần rửa măng với nước lã. Tùy thuộc vào việc muốn ăn chua nhiều hay ít mà bạn rửa nhanh hay lâu. Thông thường, măng chua khô sẽ rửa qua hai nước sẽ đảm bảo vị. Sau khi rửa xong, vớt ra rổ, để cho ráo nước, dùng để xào hoặc hầm xương.

Măng chua khô thường phù hợp với các món như: lòng (gà, vịt, ngan, …) xào măng chua, măng chua khô xào trứng, măng chua khô xào ba chỉ, măng chua khô nấu với cá… vị chua của măng kết hợp với vị ngọt bùi của cá sẽ tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn. Với canh măng chua thì nên cho nước nhiều hơn măng, vì chúng ta thường sử dụng nước canh.

Mua Măng chua khô ở đâu chất lượng tại Hà Nội và Hồ Chí Minh

Măng chua khô được bán rộng rãi, bất cứ ở đâu cũng có thể mua được. Tuy nhiên, mặt hàng trôi nổi nên rất khó xác định đâu là sản phẩm chất lượng.

Do đó, để đảm bảo mua được loại măng chất lượng tốt, an toàn khi sử dụng thì bạn nên đến những đại lý, cơ sở bán măng khô uy tín. Trong những địa chỉ được nhiều người tin tưởng có Hoabanfood, Lamthuongfood.com, Nongsandungha.com…

Trên đây là những thông tin cơ bản về măng chua khô. Hy vọng có thể giúp bạn tìm được cơ sở mua măng uy tín và có những bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Liên hệ với chúng tôi để được mua sản phẩm chất lượng, giá cả phải chăng.